毛豆怎么煮-煮毛豆好吃又绿的小窍门

　　煮毛豆大家应当也不生疏，每一个人都是有自身的作法。可有的人毛豆煮出去的颜色会变黄，并不是本来翠绿色的了，小伙伴们是否很抓狂？毛豆怎么煮？一起来跟着房场小编来学习培训下煮毛豆的方法吧。

　　毛豆怎么煮：

　　1、毛豆的挑选

　　首先，选毛豆，一定要先新鮮的，碧绿碧绿，圆润的。这些本就老了，发黄的不必。

　　2、放盐

　　假如想把毛豆烫出翠绿色，可加适当的盐份。毛豆清洗放盆里，撒上盐(多放)用手搓，能够 除去上边的小毛毛，有利于进味，搓后倒进冷水侵泡十五分钟，如盐少得话可以多泡一会。由于盐能使叶绿素保持稳定，阻拦其被高溫毁坏，进而不掉色。因为毛豆中钾的成分较多，能与食用盐中的钠保持稳定，因而可清理盐份的不好功效。

　　3、水沸腾后加上毛豆

　　确实，冷水加毛豆会让毛豆更进味，但这也会让豆荚叶绿素溶解大量，颜色就没那麼漂亮了。假如要想毛豆豆荚仍然维持翠绿色，提议在水沸腾后再放毛豆。

　　4、一次加充足的水

　　煮毛豆前提议一次性加满水，切勿半途放水，那样会变长毛豆煮的時间，让毛豆豆荚的叶绿素毁坏的大量，那样颜色也不那麼翠绿色了。另外，煮的情况下要维持水份一直处在烧开的情况。

　　5、“焯水”时漏油或加食用碱

　　食盐水煮毛豆，加几滴油能够 能够更好地维持翠绿色。即先将毛豆用沸水下油"焯水"后再煮。（焯水即绰水）或是在焯水时添加适量的服用食用碱，煮出去的毛豆也是翠绿色的。

　　6、开启盖子煮

　　煮毛豆的全过程中提议维持低火烧开情况，且不必盖上焖煮，要不然会上升锅内的溫度，让叶绿素溶解更快，毛豆就会迅速变为淡黄色了。

　　7、操纵好煮的時间

　　毛豆一般不必煮长时间的，比如不必煮到毛豆开裂的那样就会非常容易变黄的。煮毛豆時间应该是水滚沸后煮5到十分钟上下，煮的時间长时间，豆荚的叶绿素就会完全被溶掉了，如何也不太可能变为翠绿色的毛豆。

　　8、熟后马上捞起来过冷水

　　毛豆煮开后不必长期的侵泡在开水里边，那样毛豆迅速会变黄，应当赶快捞出来，放到冷水或凉水里边，捞起来马上太凉，多冲几回至基础凉透，再向冷水里边加小量盐，便于能进味。毛豆怎么煮。