徐州新沂毛豆-凉拌毛豆的做法

　　大家在夏天的时候都喜欢吃凉拌毛豆，凉拌毛豆如何做比较好吃？房场小编今日就来带大家看一下凉拌毛豆的做法。徐州新沂毛豆。

　　食材的准备：毛豆（带壳）、大葱、姜末、干辣椒、花椒、蒜、小米椒、盐、食用油、生抽、糖、陈醋、油辣子。徐州新沂毛豆。

　　具体步骤：

　　1.首先将毛豆洗净后用剪刀剪掉两端，放在大碗里，然后加盐（少量），然后倒入清水，用手搓一搓外壳，浸泡15分钟左右。

　　剪掉毛豆两端可以更容易入味，嫌麻烦的话也可以不剪，延长浸泡时间。

　　2.锅里烧开水，倒入处理后的毛豆，加一勺盐、几滴油，煮5分钟，捞出泡入冰水或者用凉水快速冲凉（这一步可以增加毛豆的口感），加盐和油能让毛豆保持一些翠绿。

　　3.锅里加油，小火煸炒花椒、干辣椒、葱姜蒜末，炒出香味即可。

　　4.捞出毛豆放在碗里，加入盐、糖、生抽、陈醋、油辣子，爆香后的葱姜蒜，用勺子拌匀，浸泡一会儿出味。徐州新沂毛豆。