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毛豆有哪些营养价值

发布时间:2020-07-09 15:56:48 点击次数:42

毛豆含脂肪约20*,蛋白质约40*,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、*等的原料。

豆油除主要供食用外,并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品,如用于食品工业的*脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激*原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

纤维高

新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量高,其实毛豆才是当之无愧

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0*,而一直被人们所认为是纤维的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2*。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6*,菠菜含1.7*,苋菜含1.8*,西兰花含1.6*,韭菜含1.4*。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维。


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